沱茶冲泡要点:这样冲泡沱茶(云南沱茶、普洱茶沱茶、下关沱茶)妥妥的


  下关地处“茶马古道”要冲,自古以来交通便利,工匠辈出,人才荟萃。清朝末年,由于滇南插曲瘴疠流行,加之匪盗四出,茶马互市就从南部茶区逐渐转移到下关进行,为便于茶叶长途贩运及保质防潮,下关茶商在“姑娘团茶”和“景关茶”的基础上不断改进,于1902年在下关创制定型外圆内凹呈碗臼型的沱茶,从此揭开了百年沱茶发展的序幕。

沱茶冲泡要点:这样冲泡沱茶(云南沱茶、普洱茶沱茶、下关沱茶)妥妥的
  从1902年始创至今,“窝窝头”模样的沱茶,历经116年风雨征程,依据保持着手工揉制成型的传统方法,而这也是至今机器无法替代的传统工艺。
 
  116年的发展,下关沱茶创立了不少经典的品牌,如宝焰牌、下关牌等,同时也做出了业界和消费者认可的“明星”产品,如下关甲沱、销法沱、宝焰紧茶和T8653等。本文中我将以下关甲沱为例和大家分享如何泡好一壶下关沱茶。
 
  云南下关沱茶(甲级)是公司的传统产品,在1981年、1985年、1990年3次被国家经委、国家质量奖审定委员会评为“国家质量银质奖”,并获“中国茶叶名牌”、“首届云南省著名产品”等荣誉。此后下关沱茶(甲级)屡获殊荣,是下关有持续百年生产历史的茶叶产品,也是我国沱茶类产品中的标志性产品。
沱茶冲泡要点:这样冲泡沱茶(云南沱茶、普洱茶沱茶、下关沱茶)妥妥的
  下关沱茶的冲泡技巧
 
  冲泡下关沱茶重在“具、技、和、真”
 
  具:熟茶和有一定年份的生茶以紫砂壶为宜,生茶以盖碗为宜。
 
  技:冲泡下关沱茶必备店的素质,包括掌握投茶量、冲泡时间、茶汤浓度、普洱茶只是等;
 
  和:平和、柔和,与人相处以和为贵。在冲泡和品饮下关沱茶时要保持平和的心态;
 
  真:指茶品要真,做茶人的心要真,真的下关沱茶是下关沱茶冲泡的根本。
 
  起(撬)茶
 
  至上而下一次起出,切忌从表面开始一层层起茶。
 
  下关沱茶以拼配见长,原料精选于云南7个地州30多个县市,经筛拣,分为头盖、二盖和底茶,再经称、蒸、揉压、干燥,最后成型。因下关甲沱由多种料拼配而成,各层次原料不一样,故在起(撬)茶时,一定要至上而下一次起出,切记从表面起一层一层起茶。
沱茶冲泡要点:这样冲泡沱茶(云南沱茶、普洱茶沱茶、下关沱茶)妥妥的
  沱茶选具
 
  下关甲沱选用盖碗冲泡。盖碗也叫“三才碗”,所谓“三才”,即天、地、人,碗盖在上叫做“天”,碗托在下叫做“地”,碗身居于中间叫做“人”,即为“天盖之,地载之,人育之”。
 
  盖碗比碗口略小,呈倒扣的圆弧形,盖缘和碗口紧密相接,中间没有缝隙,因此盖碗不仅可以保持茶汤的温度,还可以保留茶的香气。碗身口大且外敞,打开盖碗,茶汤的色泽、茶叶的颜色即可尽收眼底。
 
  投茶量
 
  150ml盖碗,投茶8克。
 
  沱茶用水
 
  下关沱茶泡茶用水,源自苍山,天然雪水,纯净生态,清冽甘甜。“茶有各种茶,水有多种水,只有好茶、好水味才美”,所谓好水,即为水质清、水性轻,水品活,水味甘,下水质清则为水质清澈、水性轻即泡茶用水需为软水,水品活即为流动之水,水味甘则要求水味甘甜。
 
  出汤
 
  ①醒茶:沸水沿杯壁缓缓注入,浸泡20-30s将水倒出并倒掉不喝,;
 
  ②第1泡:沸水沿杯壁缓缓注入,浸泡15-20s出汤;
 
  ③2-8泡:沸水沿杯壁缓缓注入,浸泡5-10s出汤;
 
  ④9-12泡:沸水沿杯壁缓缓注入,浸泡10-20s出汤;
 
  ⑤13-16泡:沸水沿杯壁缓缓注入,浸泡120-30s出汤。
 
  冲泡要点:下关沱茶香气高,茶气足,冲泡过程中一定要掌握好出汤速度,太快汤色和滋味会比较淡,太慢则涩味、苦味重。
 
  下关甲沱品质特点:外形呈碗臼状,紧结端正,色泽乌润,白毫显露,香气醇浓高扬,滋味醇厚回甘,汤色黄明,叶底嫩匀明亮。