泡普洱茶时,水温和出汤时间对茶汤滋味有什么影响?


  泡茶时,我们任何一个不经意的小动作都可能给茶汤带来意想不到的变化,那么水温和出汤时间对茶汤滋味都又会有什么样的影响呢?

泡普洱茶时,水温和出汤时间对茶汤滋味有什么影响?
  大家在喝茶的时候可能会看到,有些人在用壶泡茶的时候,把茶叶放进壶里后,还要用水淋一次壶,淋壶是为了让壶内快速升温,提高茶香。因此我们就会明白一个道理,水温越高,香气凸显的越明显。但是水温过高也有一个弊端,在泡一些叶片比较薄或涩感过强的茶叶时,可能会出现涩感留口挂舌的现象。
泡普洱茶时,水温和出汤时间对茶汤滋味有什么影响?
  如果水温过低,茶香凸显不出来,茶汤甜感会增加,但是甜感增加的同时涩感、苦感也会出现。所以我认为泡茶的水温应当在所在地水烧开落滚以后再来冲泡。不同地区海拔不同,水的沸点也有差异,平原地区的水可能要近100℃时才会沸腾;而在昆明,水的沸点在95℃左右,此时我们用120ml的盖碗,投8g茶叶,普洱茶在盖碗中注水之后,停留7-10秒,我认为是比较适宜的品饮时间。
泡普洱茶时,水温和出汤时间对茶汤滋味有什么影响?
  如果茶叶浸泡时间过长,茶汤的苦涩味会加重,质感、冲击力也会更强。我在试茶的时候,曾将茶叶浸泡了三分钟后才出汤,有人说这样的茶还可以喝吗?事实上,采用长时间闷泡的方式泡茶,可以放大一款茶的缺点,让我们知道这款茶的不足之处。喜欢喝茶的朋友自己在家也可以试一下这个方法,仔细感受不同水温不同出汤时间下茶汤滋味的变化。