2018问答二十二:普洱茶如何冲泡比较好?


  以普洱茶来说,散茶,熟茶和生茶的出汤时间是一样的。如果是紧压茶,那会有一点区别。

 
  冲泡紧压茶
2018问答二十二:普洱茶如何冲泡比较好?
  通常情况来说,紧压茶压制的比较紧,那么出汤的速度就会有一些变化。头三泡的出汤速度会需要慢一些,这还得看这款茶的紧实程度。如果紧实程度比较高(也就是压得比较紧),那么在头三泡到头四泡要适当的闷一下,关键是要去观察。
 
  如果说泡的松散的速度快的话,那么出汤时间就要相应的缩短。如果说它一直是在裹在一块儿,不松散的话,出汤时间就需要长一些,这个没有一个具体量化的指标。紧压茶、饼茶靠中心部分(也就是那个坑的部分),越靠近密实程度越高,出汤时间就比较慢一些。
 
  冲泡散茶
2018问答二十二:普洱茶如何冲泡比较好?
  散茶不要闷,沸水注入后尽快出汤,这个是指在头5、6泡。5泡6泡以后就可以稍稍的增加出汤时间比如说是5秒再往后加多到10秒,加多少时间可以根据茶性来判断。
 
  普洱熟茶与普洱生茶冲泡都是7g茶对应110—120ml的沸水,如果是紧压茶的话第一泡就要稍稍的闷10—20秒再出汤,后面几泡同散茶。
 
  不同器具冲泡普洱茶
2018问答二十二:普洱茶如何冲泡比较好?
  还有一个区别,熟茶大多茶友喜欢用壶来冲泡,生茶更多茶友喜欢用盖碗来冲泡。冲泡器具不同对应的方法也略有不同。
 
  沸水冲泡普洱茶
2018问答二十二:普洱茶如何冲泡比较好?
  此外,冲泡普洱茶无论是生茶或者熟茶都要将水烧开再冲泡。为什么一定要用沸水冲泡呢?这和普洱茶的原料以及制作工艺有关。
2018问答二十二:普洱茶如何冲泡比较好?
  普洱茶的原料是云南出产的大叶种晒青毛茶,它有一个最大的优点就是总水浸出物很高,可以说是世界第一。水浸出物包含了茶多酚、儿茶素、氨基酸、糖、茶碱、青花素以及多种微量元素等多种对人体健康有益的物质。如果用低温水冲泡,它的水浸出物释放的速速就会比较的慢,水倒是喝了不少,但有益的成分摄入并不多,并且茶的一个重要指标—香气,不高,感官体验不好。还有就是,制作普洱茶的工艺–揉捻,这道环节用的是较为轻揉的方法,主要是为了控制茶水浸出物的释放速度,如果释放得太快,茶的苦涩味会比较重,口感不好。
 
  基于上述两个原因,冲泡普洱茶需要用沸水冲泡。这样可以用合理的速度将茶叶中的有益成分释放出来,并且得到很好的口感。