简易茶道教学


  很多朋友说,你们茶行业的人真的是瞎讲究,泡个茶也能折腾出那么多弯弯绕出来,简直受不了。小四有幸观看了几场功夫茶道表演,只感觉那个高大上啊,那是喝茶吗?不!喝仙露琼浆的过程只怕也没这么赏心悦目。当然了,对于性子急的朋友来说,可能真的是瞎讲究了。

 
  小四琢磨了好些时日,给大家分享一组不是那么瞎讲究的,把能省的步骤都省掉看起来却不失文雅的泡茶过程,请斧正:
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  撬茶
 
  用茶针(茶刀)把普洱茶自茶饼上撬下一泡的量(一般为8g-12g,视盖碗大小定量。)用茶夹拿出来放到碟子中。这道程序叫鉴赏香茗。按照礼节,我们还应该向客人介绍茶叶的特点。年份、山头、仓储情况、工艺等都应该介绍给客人。接下来,是孟臣淋霖,也就是用开水浇壶身。(如果用盖碗,这个步骤可以略过。)然后把茶投入泡茶壶(碗)中。
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  醒茶
 
  不同年份,不同山头的普洱茶醒的次数和时间有所区别,我们来说说常规一些的普洱茶醒茶过程。适中的水量冲入盖碗中,不要倒得太满,容易烫手。醒茶时间一般为10s-40s,视情况而定。之后把壶中水倒入公道杯,以此洗去茶叶上的浮尘,这叫熏洗仙颜。之后把茶杯放到茶船(茶杯垫)里,再用第一泡茶水烫杯,这叫若琛出谷。又将公道杯沿着茶帕刮去杯底的水,这叫游山玩水。
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  在小四看来,泡茶喝茶与弹奏古琴焚香净身一样,是一个静心的过程,一个人只有通过这些优美安详的动作,使得饮者静下心来,这样才可以享受到茶叶本身的滋味而不是“带着情绪的茶水。”
 
  熟茶注水一般需要定点注水,这很重要。(很多朋友都说,你们家的驸马茶我喝的时候感觉很好喝,但是自己泡就感觉不咋地,为什么会这样?大部分茶友问题都出在定点注水上,不但要定点注水,并且注水速率不能太快,中间偏慢或者慢速率注水才能喝到好驸马茶汤。)生茶注水速率最好在购茶的时候也问清楚,不同年份、不同品类的茶肯定是不一样的,同样的茶,注水速率不同,茶味也是有区别的。很多人说,你搞这些花里胡哨眼花缭乱的动作,目的是什么?目的很简单:喝到真正的茶。很久以前看过一篇文章,叫《喝酒喝的是什么?是心情!》,喝茶也一样。不同的是酒入愁肠化作相思泪,茶入愁肠,会让自己冷静下来思考如何才能不愁。
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  倒茶与喝茶
 
  到了这一步,茶汤就快喝上嘴了。为每一杯开始斟茶,像关公巡城一般,不能遗漏了每一个杯子,所以倒茶又叫关公巡城。因为我们的盖碗一般只能注100ml-120ml水量,公道杯也小。小四给个建议,口渴的时候,千万不要用这种功夫茶道,不然只会越喝越渴,最后要么气死,要么砸掉茶桌……
 
  我们在巡城的时候,也是有讲究的:要始终按照一个方向来倒茶,不要一会东一会西的,顺时针或者逆时针,一次性倒完。这还没完,倒茶不能倒太满:茶满欺客。(如果客人要求倒满那另当别论。)一定要估算好公道杯里的茶汤,力求每个杯子分到的茶汤分量都差不多。
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  到了这一步,大家就可以开始喝茶谈心了。喝茶手势,速率也有讲究,细枝末节,我们就不说了。一句话:怎么开心怎么喝,喝开心了,才是最重要的事情。在客人喝茶的时候,我们可以为其介绍茶汤,口感,茶香等。
 
  有人说,哇小四你这个步骤你敢说是“茶道”?容我笑几个先!广东潮汕功夫茶茶道前前后后30余步骤,小四这里省略了很多,如果有兴趣的朋友可以网上搜一下,无论是视频还是文字介绍都特别多。我们的目的不是表演茶道,而是卖茶,客人喝开心了,认识到我们所泡的茶的好处之后买了,我们的目的也就达到了。所以,简易茶道是非常适合茶商的。(求轻喷。)
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  最后很开心的告诉大家一个好消息:我们的名臣系列将于本月上市。
 
  信茂堂宰相茶
 
  信茂堂将军茶
 
  信茂堂尚书茶
 
  信茂堂御史茶
 
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